Nem todo pão vendido como integral é verdadeiramente integral. De acordo com as normas da Anvisa (Agência de Vigilância Sanitária), a lista de ingredientes que consta na embalagem deve estar organizada por ordem de quantidade, ou seja, aquele que aparece em primeiro, existe em maior quantidade.
Para garantir que o pão que você está comprando é realmente integral, o trigo integral deve ser o primeiro dos ingredientes. A farinha branca (ou a enriquecida com ferro e ácido fólico) também deve estar entre os últimos ingredientes da lista, assim como o açúcar –caso ele esteja presente na composição.
Fonte : http://estilo.uol.com.br/vida-saudavel/noticias/redacao/2016/12/06/nem-todo-pao-integral-e-saudavel-como-imaginamos-saiba-como-escolher.htm